7月26日，主厨精修2201和2301班的同学开展了一场热菜阶段考核。本次制作的指定菜肴是大家常见的家常菜——鱼香肉丝。
虽然菜肴看似简单，但却能更容易看出每个厨师的功底。因为只有熟练掌握好热菜制作的每个制作方法与技巧，才能在实际工作中，快速高效地完成食品制作任务。
考核过程中，每位选手都需要用学校统一提供的原材料和调料去制作。整个过程都会被专业老师们进行监督和记录，等制作完成后，老师们再根据每份作品的刀工、色泽、味道、口感等方面进行综合打分。
两个专业班级学习时长虽然不一，但专业老师表示本次考核还是主要以观察同学们的基本功应用情况和思路，平时训练刀工采用都是较硬的食材（如萝卜），而这次考核中需要切配猪后腿肉这种较软的食材。食材的转变又能看出同学们的处理手法作出了哪些应对。
专业老师向同学们说道，大家不要小看这些简单菜肴的制作，越是平平无奇的菜肴，从刀工到勾芡淋油其实都是平日课上满满的知识点，想当一名专业的厨师，就必须要将菜肴制作的步骤都掌握透彻，理解制作原因，练好基本功。同时，也希望同学们能在阶段考核中认清不足之处，作出改变，朝更好的自己出发。
金典总厨专业3年制
以培养具备餐饮行业管理能力、烹饪能力和自主创业能力的高素质复合型人才为目标。
烹饪营养与工艺3年制
以培养掌握现代烹饪工艺与营养知识，能够从事烹饪操作、营养分析与营养配餐的应用型人才为目标。
大厨精英专业2年制
重点培养学生的实践操作能力，能够熟练制作传统川菜、新派菜和市场流行菜，掌握中式面点、火锅和卤烤的制作技术。
中西式面点专业3年制
以培养能熟练掌握各类传统与市场流行产品，能胜任西点店经理、饼房助理主厨、厨师长助理、中高级烹饪技术能手和管理人才为目标。
经典西点专业2年制
以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。毕业后可到酒店西点连锁企业工作。
西餐主厨专业2年制
培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。
