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『刀工考核』“说到刀工,我们是认真的!”直击烹饪营养与工艺班同学刀工考核现场~

来源:深圳新东方烹饪学校 编辑:深圳新东方烹饪学校 时间:2022-12-30
文章摘要: 我们都知道,厨师对刀工极为重视,练好刀工是成为一名优秀厨师的基础。

我们都知道,厨师对刀工极为重视,练好刀工是成为一名优秀厨师的基础。对于传授烹饪技艺的专业学校深圳新东方来说,每一位学子来到深圳新东方烹饪学校学习,并不是一开始就是学习管理知识,也不是立马让你拿起锅铲教你炒菜,而是进行基本功练习。

『刀工考核』“说到刀工,我们是认真的!”直击烹饪营养与工艺班同学刀工考核现场~

本次考核中要求考核到渔网花刀这一项目,渔网花刀一般勇于装饰菜品,他是将萝卜采用纵横深浅交错的切法,切出如渔网般的形状,这种切法需要熟练掌握好运刀的力度和正反两面的深浅,才能切成漂亮的渔网。

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此次刀工阶段考核,给同学们提供了一个相互交流、切磋刀工的机会,让同学们对刀工技艺有了更深刻地认识。万丈高楼平地起,基本功就像搭建高楼大厦的地基一样,需要练习地稳且实,扎实的基本功是练就精湛厨艺的关键一步,相信同学们通过阶段考核都能有所进步。

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