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『基本功考核』展风采,促成长!大厨精英2202班同学刀工、勺工考核圆满结束!

来源:深圳新东方烹饪学校 编辑:深圳新东方烹饪学校 时间:2022-12-13
文章摘要: 中华烹饪有句俗话“三分勺功,七分刀工”,毋庸置疑,刀工和勺功是厨师入行必备的基础,也是优秀厨师必须练好的技能。

中华烹饪有句俗话“三分勺功,七分刀工”,毋庸置疑,刀工和勺功是厨师入行必备的基础,也是优秀厨师必须练好的技能。


基本功的训练对我校中餐同学来说也不例外,为了检验同学们基本功学习成果,今日,大厨精英2202班的同学们便开展了一场刀工、勺工的基本功阶段考核。

『基本功考核』展风采,促成长!大厨精英2202班同学刀工、勺工考核圆满结束!

考核开始,同学们有序的排队领取原料和刀具,蓄势待发。在李老师的号令下,迅速俯首案前,专注地把自己苦练已久的刀工展示出来。他们下刀锵锵有力,节奏明朗。锃亮的菜刀在萝卜上划过,手稳刀落,萝卜很快便被切成规整的形状 ,再经仔细打磨,逐一切片、切条、切丝。时间十分紧凑,整场考核中, 只有下刀的咚咚声,也无一人交头接耳,同学们都表现得十分专注。

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刀工考核结束,中餐的评委团老师们也到达现场,对同学们的作品从技术、材料耗费程度等多方面进行打分。有的同学进步神速,获得老师们的称赞,也有的同学表现略显不足,老师也对其进行建议。

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下午,在经过短暂的休息后,大厨精英2202班的同学们继续展开他们今天第二场考核——勺工考核。相比刀工考核的时间,勺工考核时间更迅速。

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同学们按分组的形式,逐一考核端锅、侧翻锅、小翻锅、大翻锅等技能。平日训练的成果将通过这短暂的考核展示出来。有的同学自信发挥,也有的同学略显紧张。“闭上眼,一定要咬咬牙坚持过去。”在老师的鼓励下, 他们也完成了勺工阶段的考核。

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为什么要花这么多时间练基本功?小新知道很多朋友都曾有这些疑惑。其实做菜并没有表面那么简单,它涉及到物理、化学、艺术等多个领域。但学厨并不难,只要把基本功和基本知识熟练掌握就能举一反三。这也是为什么要花长时间去练习基本功的原因。

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一天的考核过去,老师也对他们本次考核作出总结。这次考试中有的同学表现优异,有的发挥欠缺,成绩优秀的同学要勿骄勿躁,坚持训练,本次成绩不理想的同学们也不要丧气,摆正学习态度,把握课余时间多进行练习就会有收获。

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此次考核中同学们表现获得老师们的赞许,枯燥的基本功课程虽然结束。但并不意味下面的学习就摆脱了训练。相反,同学们要更加把基本功练扎实,做到熟能生巧才能在实际运用中游刃有余。


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